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液态酿造白酒有啥危害?什么叫液态发酵酒

 

液态酿造白酒的危害主要来源与酒体中的甲醇、杂醇油以及醛类物质较高，有较大的刺激感，并容易使人上头，宿醉后第二天头痛欲裂。白酒本身饮用过量都会造成一定程度的危害，但是纯粮酿造的的白酒，因为工艺，勾兑，窖藏的原因，使得酒体中的低沸点有害物质较少，并含有一些对人体有益成分，少量饮用还会有益身体健康。

 

什么叫液态发酵酒

液态法白酒是以多种粮食以及谷物发酵、蒸馏而得的食用酒精为基础，再经过串、勾兑而成。液态法白酒的品质和酿造工艺与固态法白酒也有着一定的差距。固态法白酒酿造的白酒不管是品质还是白酒味道和口感也会稍胜一筹。

 

固态法白酒和液态法白酒的区别

 

1、原料不同

 

液态白酒主要使用薯类、糖蜜、粮谷等为原料;固态白酒主要以高粱、糯米、大米、小麦、玉米等谷物作为原料。

 

2、酿造工艺不同

 

液态白酒是采用新型酿酒技术，利用食用酒精加入糖化发酵剂勾兑而成;而固态白酒采用传统酿造工艺，经过制曲、发酵、蒸馏等酿造而成。

 

3、口感不同

 

液态白酒具有极强酒精味，香气极易挥发;而固态白酒香味浓厚，经久不散，且有粮食味。

 

4、鉴别方法不同

 

液态白酒在低温环境下不会凝固;而固态白酒处在低温环境下会凝固。

 

品牌啤酒的升级之路，荆棘与希冀并存

 

相对于十多年前品牌啤酒厮杀四处跑马圈地的时代不同，如今品牌啤酒不仅仅要面临啤酒品牌、品类之间的竞争，更要面对其它饮品的冲击。事实作出改变，成为品牌啤酒企业如今的重要课题。餐饮不在是单一的啤酒销售渠道，你可能将在各种地方见到它们出圈的身影。

 

产品创新，不断打造年轻活力

啤酒市场发展的过程中，出现了越来越多的新品牌、新品类，年轻消费者对品牌的兴趣点也发生了变化。在产品设计上，为了迎合年轻消费者的口味需求和精神追求，就需要推出不同类型的新产品。

 

创新是企业发展的源头活水，是新时代的永恒话题。随着我国啤酒行业的发展进入成熟期，啤酒产量开始减少，市场增速也逐渐放缓，加上人们生活水平提高推动的消费升级，啤酒品牌纷纷走上高端化的路线，即便是拥有百年酿造历史的青岛啤酒亦不例外。高端化对产品的研发与定位有着更高的要求，每一次销售，卖出的不仅仅是产品，更是产品背后的情感体验、身份认同。

 

不管是2010年的“奥古特”“逸品纯生”开启的青岛啤酒高端化升级，还是2015年推出的“鸿运当头”、“经典1903”、全麦白啤、黑啤、原浆啤酒等众多新品，都显示出青岛啤酒对于高端化路线的果敢尝试。近年来持续推出的“皮尔森”“一世传奇”“百年之旅”等一系列特色鲜明的产品更是在国际上屡次斩获嘉奖，彰显了青岛啤酒加速高端化步伐的决心。在技术与创新的升华中，青岛啤酒重新定义了啤酒的文化属性。凭借高端化的品牌势能和过硬的技术支撑，青岛啤酒不仅征服了更多消费者，推动消费结构转型升级，还以“高品质、高价格、高可见度”的形象走向世界，带动行业向高端化全面转型。

 

经典与时尚并不相悖，青岛啤酒以一颗年轻包容的心，拥抱变化、拥抱时尚，酿造属于“年轻人的酒”，在产品、包装、渠道、消费场景等方面推陈出新，用年轻人的语言传递青岛啤酒的故事。在生产环节，青岛啤酒已实现多品种、柔性化和定制化生产。青岛啤酒拥有中国酿酒行业唯一的国家重点实验室，其风味图谱技术可以对啤酒中的风味物质进行全景式、高通量分析，解码出具体的产品关键指标，快速实现“产品画像”，为不同群体提供不同品类、不同口味的啤酒。例如，女士更爱酸酸甜甜、花香与果味并存的白啤，男士则青睐浓郁、层次丰富的口感。个性化定制，是数字时代的关键词，白啤、黑啤、纯生、原浆、皮尔森、IPA……青岛啤酒布局全面，让不同品类的啤酒，服务于不同消费者的多元化需求。

 

除产品品类外，产品形式也在发生转变。从需求端来看，啤酒消费主力军转向Z世代，同时电商、线下便利店迅速崛起，非现饮场景增多对于便捷性要求更高，与瓶装啤酒相比，罐装啤酒印刷较为方便、美观性更强，能满足更多使用场景，有助于以多样化吸引消费者。从供给端来看，罐装啤酒方便运输，大大增加了运输半径。近年来，啤酒品牌商们也纷纷加码罐装啤酒的出圈形象。

 

布局需求赛道，解决消费最后一公里

 

啤酒消费的社交群占有很大的空间。如何创造新的消费场景，激活消费市场活力，是摆在所有啤酒品牌面前的课题。在此背景之下，啤酒品牌应该紧跟时代趋势，深度洞察发掘新用户、新场景、新增量，以更高品质的产品和更年轻化的方式去与新生代消费者沟通。因此，针对年轻消费群体，啤酒企业打造了诸多音乐节和啤酒节，为提振啤酒消费提供了新的动能。与此同时，啤酒消费人群逐渐年轻化，使得酒馆赛道崛起。公开数据显示，2021年，国内小酒馆市场年龄在18—24岁的消费者占比达56.7%，25~34岁的消费者占比达27.3%。在此背景下，小酒馆逐渐进入啤酒大厂的视野。2020年10月，“燕京九号精酿小酒馆”在北京开业，2022年12月，燕京酒馆在杭州开业，迎华东市场首店，开店步伐开始加快;2020年，青岛啤酒布局名为青岛1903的小酒馆，目前，全国已有上百家门店;2022年12月，华润雪花在微信公众号放出消息，品牌将打造名为“JOYBREW”的线下小酒馆......

 

以燕京啤酒为例，无论是啤酒节，还是小酒馆它都有深入参与。今年五一假期，燕京啤酒赞助草莓音乐节携手打造2023燕京啤酒·北京草莓音乐节，这是燕京啤酒与草莓音乐节的首次跨界IP联合，持续打造燕京啤酒“热爱有你，音为Still”的IP影响力，赋子品牌有你文化”，与年轻人玩在一起的品牌价值。而早在2021年开设了燕京酒號社区小酒馆，目前全国已达300家，在北京、河北、天津、山东、沈阳、包头等多地均有门店。燕京小酒馆的初衷在于小区居民或者下班后的年轻人，路过燕京社区酒號，来一袋鲜啤或几瓶燕京啤酒，稍事小憩，畅饮阔论。这让燕京啤酒更接地气。可见，这些小酒馆的开设，不仅短期内帮助燕京啤酒提升了对消费者的服务和沟通能力;从长远来看，也拥抱了年轻消费群体，为消费者提供了更容易触达燕京啤酒的渠道。2023年燕京啤酒还谋划加速全国化布局，一方面将触角伸向更广泛的城乡市场，通过开展“百县工程”，进一步开发优势区县级市场，另一方面为消费者提供更具“新鲜感”的消费体验。其中，2023年“燕京9號”原浆在京东电商平台开启的“小时达”业务，凭借“快速”“新鲜”“即买即饮”等核心理念，实现“燕京9號”线上线下产品整合营销。燕京啤酒副总经理申长亮在强调推进“小时达”业务的重要性时指出，“要为更多消费者带去新鲜、高品质的原浆啤酒，全面提高品牌影响力和竞争力。”

 

抢夺高端啤酒市场，更为了培育新市场

 

随着啤酒主力消费群体更迭，潮流化、时尚化的高端啤酒品类愈发受年轻消费群体青睐。年轻消费者愿意为高质量、高颜值的啤酒付出更高的溢价。在高端化发展趋势下，未来啤酒品牌想要赢得年轻消费者的青睐，品质将成为啤酒产品发展的首位。即便在行业进入存量时代，“变”与“不变”的辩证密码。两年前，华润雪花啤酒推出的超高端啤酒产品“醴”，拉开了啤酒市场高端化故事的序幕。2021年5月24日，“醴”正式发布，以礼盒形式售卖，两瓶装售价为999元，单瓶价格接近500元。前所未有的高价引起一众网友热议，“500元的雪花啤酒是智商税吗”的话题甚至登上了微博热搜。

啤酒“低价”的形象已经深入人心，消费啤酒的群体往往对价格也更加敏感，直接提价难以令消费者接受。盈利增长困局在前，从抢占市场额分转变为产品升级，推出高端产品，让消费者为高价值产品买单，成了啤酒企业寻求增长新的发力点。高端啤酒的“高端”在啤酒本身的品质上的空间有限，而更多是落在了包装上。

 

据电商平台宣传页面介绍，青岛啤酒标价为1399元一瓶的一世传奇，采用“香槟化”的玻璃瓶装设计。宣传页面印有“百位酿酒大师，传承百年工艺……藏于百年橡桶，集合百味芳香，酿就百年传奇”的文案，为产品增添了文化价值。今年五月，在广东市场发力的珠江啤酒也加入高端品阵营推出南越虎尊啤酒。

 

可以说，“高价”啤酒的出现，是对啤酒产品的一次颠覆性教育，它将打破原有的消费渠道与需求市场，为品牌啤酒的发展谋取新的出路。头部品牌相继推出高价产品，这也是其抢占品牌制高点的策略。百元、千元价格的啤酒产品，很重要的一个用途是帮助厂家击穿行业天花板。