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茅台酒，作为中国白酒的代表之一，一直以来都备受消费者的喜爱，而飞天茅台更是茅台酒中的翘楚，以其独特的口感和品质成为了酒界的翘楚，如何一比一复刻飞天茅台呢?本文将为您揭秘高端白酒的制作工艺与品鉴之道。

一、飞天茅台的制作工艺

 

1.原料选择

 

飞天茅台的原料主要有高粱、小麦、水，高粱是茅台酒的主要原料，选用优质红高粱，要求颗粒饱满、无杂质、无霉变，小麦则选用优质小麦，要求颗粒饱满、无杂质、无霉变，水则是茅台酒的灵魂，选用贵州当地的天然矿泉水，水质纯净、无污染。

 

2.糖化发酵

 

将高粱、小麦分别进行糖化发酵，高粱经过蒸煮、冷却后，加入大曲进行糖化发酵，发酵过程中要控制好温度、湿度，以保证糖化发酵的效果，小麦则经过磨碎、加水搅拌后，加入小曲进行糖化发酵。

 

3.蒸馏取酒

 

将糖化发酵好的高粱、小麦分别进行蒸馏取酒，高粱酒经过两次蒸馏，第一次蒸馏取酒头，第二次蒸馏取酒身，小麦酒则经过一次蒸馏取酒，蒸馏过程中要控制好温度、压力，以保证酒的品质。

 

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4.陈酿勾兑

 

将蒸馏取好的酒进行陈酿勾兑，茅台酒的陈酿时间一般在5年以上，甚至更长，陈酿过程中，酒体会发生酯化、氧化等化学反应，使酒的口感更加醇厚、香气更加浓郁，勾兑时要根据酒的品质、口感、香气等因素进行调配，使酒达到最佳的品质。

 

二、飞天茅台的品鉴之道

 

1.观色

 

飞天茅台呈透明状，色泽微黄，无杂质，在光线下观察，酒体呈现出琥珀般的光泽，这是茅台酒独特的品质表现，也是鉴别茅台酒真伪的重要依据。

 

2.闻香

 

飞天茅台的香气独特，具有浓郁的酱香、果香、花香等多种香气，闻香时要将酒杯轻轻旋转，使酒香充分散发出来，茅台酒的香气会随着时间的推移而发生变化，刚开瓶时的香气较为浓烈，随着时间的流逝，香气会逐渐变得柔和、细腻。

3.品味

 

品尝飞天茅台时，要先将酒液含在口中，让酒液与口腔充分接触，感受酒的口感、滋味，茅台酒的口感醇厚、柔和，入口时有一种丝滑的感觉，茅台酒的回味悠长，余味无穷，品尝茅台酒时，还要注意搭配食物，以充分体验茅台酒的美味。

 

贵州白酒生产厂家提供一比一的飞天茅台酒的现货批发，我们的白酒采用优质高粱、小麦和小镇特有的水质酿造。端午节踩音乐，重阳节下沙雨，制作周期长达一年以上。生产出来的酒储存五年以上，再用老酒勾兑，是纯天然发酵产品。

4.观色、闻香、品味相结合

 

品鉴飞天茅台时，要将观色、闻香、品味三者相结合，全面评价茅台酒的品质，观色可以了解茅台酒的透明度、色泽;闻香可以感受茅台酒的香气;品味则可以体验茅台酒的口感、滋味，只有将三者结合起来，才能更好地品鉴茅台酒的品质。

 

三、一比一复刻飞天茅台的方法

 

1.选用优质的原料：要想复刻飞天茅台，首先要选用优质的原料，如红高粱、优质小麦等，原料的好坏直接影响到茅台酒的品质。

 

2.掌握正确的酿造工艺：茅台酒的酿造工艺非常复杂，要想一比一复刻飞天茅台，必须掌握正确的酿造工艺，包括糖化发酵、蒸馏取酒、陈酿勾兑等环节。

 

3.严格控制酿造条件：茅台酒的酿造过程中，对温度、湿度等条件都有严格的要求，要想复刻飞天茅台，必须严格控制酿造条件，以保证酒的品质。

 

4.长时间的陈酿：茅台酒的陈酿时间一般在5年以上，甚至更长，要想复刻飞天茅台，必须给予足够的陈酿时间，使酒体充分成熟。

一比一复刻飞天茅台并非易事，需要掌握正确的酿造工艺、选用优质的原料、严格控制酿造条件以及给予足够的陈酿时间，只有这样，才能酿造出品质优良的飞天茅台。

 

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我们的一比一飞天茅台酒采用高温制曲、高温接酒、高温堆积发酵。该酒富含多种微量元素和香气物质，是真正的优质绿色产品。具有高而不高，低而不淡，酒体醇厚，酒香淡雅，回味悠长的特点。

 

茅台常识：

 

茅台酒不上头的根本原因

 

我们常说的喝酒“上头”，一般指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快。

 

抛开个人体质及喝酒时的生理、心理状态等因素，我们发现酒能让人“上头”的原因来自其本身的成分：杂醇油、醛类、酯类、酒精(乙醇)等。

 

接下来，结合这些复杂的成分，我们用通俗的语言，与大家一起探寻茅台酒不上头的秘密。

 

神奇的体检报告

 

很多人都会有“喝茅台不上头不伤身”的感叹，很多证据已经证实了茅台酒“喝出健康来”这种“不可思议”的客观存在。

 

1993年，在对茅台酒厂专项职工体检过程中，遵义地区医院的专家们惊讶地发现：酒厂的职工，即使每天饮用150克以上的茅台酒，肝也无损害。接受此次专项体检的，是制酒车间和酒库的40名职工，他们的年龄在35至54岁之间。

 

因生产和工作需要，他们几乎天天饮用茅台酒，时间超过10年，时间最长者达37年。这次体检结果，除一例因原患有肝炎未愈，而继续喝酒最终导致肝硬化外，其余39人的身体都很健康，肝脏无任何病变。同年，新华社作了题为《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》的报道。

 

2001年，又一个令人惊讶的现象引起有关专家注意：国营茅台酒厂成立50周年时，茅台在对50年来死亡的268名职工家属进行慰问过程中发现，只有3人死于肝癌，且他们终生滴酒不沾。

 

茅台酒酿造期长，醛类易挥发

 

白酒中有十余种醛类，能够平衡和协调白酒的香气，是白酒中辛辣味的主要来源。

 

中国的白酒作为有刺激性的饮品，一般被允许有适量的醛类存在。然而，人体若吸收大量醛类，会刺激心脏和大脑，也会损伤口腔和胃黏膜，引发身体不适。

 

相对而言，醛类物质少的酒，饮之不易上头。

 

醛类物质的大量产生，主要是因为酿酒过程中控制不当造成的。茅台的传统酿造工艺讲究“三高”、“三长”，能够有效减少醛的含量。

 

“三高”即髙温制曲、高温堆积、髙温馏酒(取酒)。其中高温馏酒工艺，能最大限度挥发掉醛类及其他低沸点的有害物质，留下对人体有益的物质及独具特色的酱香味。

 

茅台酒不上头的根本原因还是来源于制造工艺和独特的环境，你知道了吗?

 

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白酒百科：

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梁大师53度酱香白酒多少一瓶?怎么样

 

梁大师53度酱香型白酒在京东的官方旗舰店的价格为338~1388元/瓶。梁大师酱酒产于酱酒核心产区茅台镇，隶属于贵州茅台镇国威酒业，利用茅台镇得天独厚的地理优势，配以茅台古法工艺酿制，酒质卓越，旗下主营产品匠心、匠义、匠德、匠道对应着梁大师酱酒对做酱酒的坚守，做大众认可的好酱酒。

 

梁大师53度酱香白酒怎么样

 

梁大师系列酒非常不错，梁大师酒系列是中国酱香酒酿酒大师、绵柔酱香酒常使人梁明峰大师的代表作，每一瓶酒都是的原料都源自茅台镇本地优质原料，秉承古法“12987”工艺酿制，独创白酒桑拿醇化老熟法，赋予了梁大师酒难醉易醒的将抗品质，酱香突出，口感分满、细腻、诸味协调，回味悠长。

 

本厂所有的精仿真白酒产品都是优质原料制作，精心勾调而成，酒质醇厚饱满、酒香浓郁迷人，带来悠长的回味，与正品达到了98%相似度，可以防伪电话查询和短信查询，是各位从事白酒生意老板的不二之选！

 

梁大师53度酱酒系列介绍

 

1、梁大师酒-匠心

 

匠心市场价格在338元/瓶;这款匠心是绵柔酱香酒创始人“梁明锋”大师勾调的初款单品，酒体色泽微黄，酱香味突出，细腻甜软的口感非常舒适，饮用之后完全没有刺激感。

 

2、梁大师酒-匠德

 

匠德市场价格在488元/瓶;匠德比起匠心档次要高端一些，这款白酒的原浆需要经过足年窖藏才能参与勾调，酒体搭配更加均衡，酒花和酒线也更细腻均衡，美观度很高。

 

3、梁大师酒-匠义

 

匠义市场价格在888元/瓶;匠义是采用桑拿纯化老熟法生产的大曲坤沙酱酒，酒体醇厚，入口醇香味很足，低沸点物质经过工艺锻造很少存在，尝起来的口感基本不刺激，整体是一款非常高端的酒水。

4、梁大师酒-匠道

 

匠道市场价格在1388元/瓶;匠道是梁大师系列的顶峰之作，采用15年以上老酒勾调而成，典型的茅系酱酒风味突出，中段酱香质感浑厚，香气成团，回味悠长。