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正在贵阳举行的第十二届中国(贵州)国际酒类博览会(以下简称，酒博会)上，白酒鸡尾酒、白酒咖啡、白酒冰淇淋、白酒雪糕等白酒周边产品，吸引众多年轻人争相品尝。
在饮品中，粮食酒和酒精酒是两种常见的类型。粮食酒在中国和东亚地区广泛流行，如中国的白酒、日本的清酒等;而酒精酒则在西方国家较为盛行，如法国的葡萄酒、苏格兰的威士忌等。它们反映了不同地域和文化对饮品的偏好和习惯，下面我们来解析一下粮食酒和酒精酒的本质区别。
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9月10日，在贵阳举行的酒博会展馆内，一名调酒师为年轻人调制白酒鸡尾酒。
39度浓香型白酒、青梅酒、萝卜汁、柠檬、汤力水……在酒博会一家白酒展区内，一款名为“和语清风”的特调鸡尾酒不到2分钟就调制完成。“95后”女孩高婷接过特调鸡尾酒慢慢品起来，“保留了白酒的香气，口感上又不是很辛辣，更加易饮。”
1.制作原料
粮食酒主要以各种粮食为原料，如大米、小麦、玉米等。这些粮食通过糖化和发酵过程，被转化成酒精。而酒精酒则以葡萄、苹果、葡萄酒等水果为主要原料，通过果汁经过发酵和蒸馏等工艺制成。
2.制作工艺
粮食酒的制作工艺通常包括糖化、发酵和蒸馏等步骤，首先将粮食研磨成粉，然后经过糖化使淀粉转化为糖分，再进行酵母发酵，然后通过蒸馏得到酒精。而酒精酒的主要工艺是果汁的发酵，包括榨取果汁、加入酵母进行发酵等步骤。
在高婷的旁边，一名咖啡师正忙着制作白酒咖啡，不仅有美式，还有摩卡、拿铁等咖啡种类，即使参展商要求逛馆者发布展馆照片到微信朋友圈才有机会品尝，仍有不少年轻人排队尝鲜。
“平时不喜欢喝辛辣的白酒，但今天喝的白酒咖啡和白酒鸡尾酒都还不错。”高婷说，年轻人的消费观其实很简单，如果产品足够新颖就会想要去尝试，真的好喝也会去回购。
3.风味特点
粮食酒和酒精酒在风味上也有明显的区别。粮食酒通常具有麦香、米香或玉米香等特点，口感丰富、醇厚，同时可能带有一些果香或草本香气。而酒精酒则因水果的不同而呈现出各种风味，如葡萄酒的果香、苹果酒的清爽以及烈酒的浓烈香气。
综上所述，粮食酒和酒精酒在制作原料、制作工艺和风味特点等方面存在着明显的区别。粮食酒以各种粮食为原料，经过糖化、发酵和蒸馏等工艺制成，风味丰富;而酒精酒则以水果为主要原料，通过果汁发酵制成，呈现出不同的果香和风味。无论是粮食酒还是酒精酒，都有其独特的魅力和适用场合，供人们品尝和享受。
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